秦楚网讯（十堰日报）文/记者 段吉雄 图/记者 刘旻

扯下一小块面团，双手轻轻一扭一捏，用剪刀剪出嘴巴，用梳子整理出羽毛，再在脑袋上塞两颗小红豆，一个惟妙惟肖的喜鹊花馍作品就完成了。

用剪刀剪出胖头鱼花馍的胡须

“喜鹊是人们心目中的吉祥鸟，是牛郎织女的爱情使者。我们郧西是七夕文化发源地，只要有喜事，我都愿意给人家做喜鹊花馍。”深秋，郧西县关防乡沙沟村村民郑立菊正在面点坊里忙碌，她把做好的花馍搭上干净的毛巾，摆放在案板一角，“让它发酵一会儿，再上锅蒸熟，等到冷却后才能上色。”

用自制小工具在小兔子花馍上划出嘴巴

花馍，盛行于明清，距今已有1000多年历史。过去每逢过年等重大节日，农村都有蒸花馍的习俗。除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。

57岁的郑立菊是土生土长的沙沟人，从小她就喜欢看奶奶和妈妈做花馍，尤其是过年时，左邻右舍凑在一起做花馍，热闹又喜庆。“我13岁就跟着母亲学，邻居家有事了，就去给人家帮忙。”郑立菊说。

郧西花馍的制作过程十分繁琐，和面、捏形、发酵、蒸制，每个步骤都需要精确仔细。其中的捏形工序有搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等10多道工艺，特别考验制作者的耐心、细心和技艺。

勾勒“乐”字

郑立菊性格开朗，待人热情，左邻右舍有大事小事，总爱找她帮厨。在做花馍之余，她还学会了绘画和刺绣，尤其擅长绘制灯笼画、鞋垫画和枕头画。她的作品色彩明艳，富有情节，善于把群众喜闻乐见的场景展现出来。

“我把绘画的功底用到了做花馍上，所以做出来的花馍样式就多一些，动物就逼真一些。”郑立菊说，虽然做花馍费时费心费精力，但由于喜欢，她从来不觉枯燥无味。

为花馍绘制彩色图案

2017年，郑立菊全家从山上搬到沙沟村河东湾安置小区新房，她的面食手艺派上用场，在小区里开了一间面点作坊，开始把自己的手艺发扬光大。

沙沟村地处鄂陕交界地带，是远近闻名的“网红”景点，每年都吸引数万名游客前来游玩。郑立菊的面点造型别致、物美价廉，渐渐在当地有了不小的名气。

制作玫瑰花花馍

“做花馍的讲究可多了，和面的时候水不能多，发面时间不能太长，做造型的时候要保持力度，劲儿一大，面团就会断。”随着手指翻飞，一个个活灵活现的小动物出现在郑立菊的手中。案板边，摆放着五花八门的花馍工具，擀面杖、剪刀、刻刀、筷子，甚至是日常生活中的带齿的梳子都可成为得心应手的工具。

“有些是我自己琢磨出来的，大部分是从网上学来的。”为了跟上时代的步伐，以前对网络一窍不通的郑立菊，从手机上学会了用天然果蔬给花馍提炼上色颜料，把五颜六色的面团捏制成各种形状，钻研老面发酵的传统做法……一道道工序，一点点琢磨，虽然繁琐，她却乐在其中。通过不断学习、慢慢摸索、加工改良，她制作的花馍在沙沟村远近闻名。

把发酵好的面团分割成大小不一的形状。

郑立菊用灵巧的双手把幸福和未来都揉进一个个小小的花馍中，让花馍“蒸”出幸福味道，更是“蒸”出了康庄大道。“现在我基本都是从手机上接单，除了关防乡，还有十堰城区和西安的客户，前段时间还有浙江的客户打电话来订购花馍。”借助互联网，郑立菊经营起微信与抖音，成为一个拥有4000多名粉丝的“网红”。

在孜孜奋斗的同时，郑立菊还注重把这个非遗项目传承下去。只要有人来学习做花馍，她都倾囊相授。“根据规格、大小、制作难度来定价格，一般每组在80元—200元。要是手脚快的话，每天能做3组。”如今，沙沟村越来越多的人开始制作花馍。

满满一盆郧西花馍

岁岁年年，花馍在蒸腾而上的水汽中描绘着岁月的变迁，见证着越来越红火的生活图景。如今，花馍不只是一门手艺，它以艺术形式展现中华民族传统的饮食文化，也从侧面折射出人们心中美好的愿景和期盼。

“现在村子美了，游客多了，村民富了，我想把好日子‘揉’进一个个面团中，让花馍‘蒸’出幸福味。”郑立菊笑着说。

非遗档案

郧西花馍

花馍，亦称“面塑”，以面粉为主料，调成不同色彩，用手和简单工具塑造成各种栩栩如生的形象。郧西花馍有贺岁馍、满月馍、寿馍等多种形式。

郧西花馍选用特等面粉，经过凝水、箩面、制酵、发面等工序，确保面团柔软而有弹性；发酵好的面团经过揉、团、捻、擀、剪、切、扎等十多道工艺，塑造出各种形态，并根据不同节日和场合，制作出不同的花馍。如春节蒸制大馒头、枣花馍、元宝馍；正月十五制作面盏、面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面燕；七巧节制作巧花（巧饽饽），形似石榴、桃、虎狮、鱼等。郧西花馍的造型不同，寓意也不同。出嫁女儿送“面鱼”象征丰收，陪嫁的“老虎头”寓意平安，春燕馍馍预示春回大地，婴儿满月做“囫囵”寓意龙凤呈祥、团圆美满，老人祝寿则用“大寿桃”等。郧西花馍2024年被列入十堰市第九批非物质文化遗产代表性项目名录。