蘑菇广泛分布于世界各地，只要能生长绿色植物的地方几乎都能见到其身影，尤以山野、草原、树林地带最为多见。我国每年的6-9月是蘑菇生长的高峰期。

蘑菇能为人类提供食物和药物。早在6000年前，我国古人就开始食用蕈菌，野生蘑菇在我国被誉为山珍。随着科技的发展和进步，蘑菇实现人工栽培，如人工栽培的香菇、平菇、鸡腿菇、银耳等，已成为人们日常餐桌上的菜品。但野生蘑菇的美味仍吸引着人们去采食，一些省份或地区野生蘑菇采集与交易已成为重要的经济产业。

蘑菇不仅可食用，还可药用。目前记载全世界可药用的蘑菇700余种，我国可药用的有437种。

但有些蘑菇有毒，人误食可中毒甚至死亡，这类蘑菇统称为毒蘑菇。全世界已知的毒蘑菇超过1000种，我国大约有435种。由于野生蘑菇的形态多种多样，非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等特征来辨识非常困难。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采食。全球各地每年都有因误采食毒蘑菇而中毒的案例，误食毒蘑菇中毒已成为一个对人类健康造成威胁的全球性问题。

因此，为了保证营养美味和健康安全，不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。最好选购人工栽培的蘑菇食用。若要食用野生蘑菇，可到正规的市场购买或到规范的餐厅食用。