原标题：十堰人快看！这些野菜比肉还好吃，现在采摘正当时

春暖花开、万物复苏，沉寂一冬的十堰大地上，生出不少野菜。

春分刚过、清明之前，现在正是一年当中采摘野菜的最佳时节，这个时候的野菜，生长旺盛、鲜嫩爽口。

3月22日，十堰晚报记者踏访乡野，搜寻了本地常见野菜，快来跟晚报君一起看看吧。

荠菜

正所谓“三月三，荠菜当灵丹”，野菜中当属荠菜最为美味，通常长在田间地头，富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。

苦菜

苦菜生长于田边、山野、路旁。具有清热解毒，凉血止血功效。

鱼腥草

鱼腥草生于山地、沟边、塘边、川埂或林下湿地，具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋功效。嫩芽凉拌吃，老叶则可以泡水喝。

车前草

车前草生于田野、山道、荒地，具有利尿通淋、渗湿止泻，明目、祛痰，具有痰热咳嗽 、解毒清热的功效。

野蒜

野蒜通常长在田间地头，是一种烹饪调料，味道鲜美，可以增进人的食欲。野蒜含有蒜氨酸、大蒜糖等成分，常食具有消胀止痛、促进代谢等作用。

马兰头

马兰头多生长于山野，是营养保健蔬菜，在日常生活中，可以炒食、凉拌或做汤。马兰头的嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，能够补充身体所需的营养，还有清热解毒、凉血止血功效。

十堰山间还有哪些野菜呢？跟晚报君一起来盘点一下

椿芽

椿芽又名香椿、椿木巅，我市椿木树分布极广。春天来临，嫩椿芽纷纷长出，可以采摘食用。其中以红椿芽为极品，以叶芽成簇不散者为佳。

功效：香椿性寒、无毒，有清热解毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功效。

食用方法：香椿采摘下来后，用开水略微一焯，可炒食，可晒干，可盐渍，可制麻辣香椿泡醋食用，可制“椿卷”。若与鸡蛋煸炒，其椿木香味浓郁，别有风格。

地木耳

地木耳又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。

功效：地木耳性凉味甘，有清热明目、收敛益气等功效，主治目赤红肿、夜盲、烫火伤、久痢、脱肛等病症。

食用方法：适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。

蕨菜

蕨菜俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜。

功效：中医学家认为它味甘性寒，具有消热、清肠、降气、化痰、活血、止痛等功效，常年食用对高血压、头昏失眠、类风湿、关节炎等疾病均有很好的疗效，并有防癌作用，古俗称为“长寿菜”。

食用方法：鲜食：采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。盐腌：选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、烘干，然后放进坛子里，加入适量的盐和姜丝等腌渍，可随时取出供食用。干制：把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），而后收藏保存，食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

灰菜

灰菜，在全国各地均有生长。一般清明节后开始采摘它的嫩叶、嫩茎或是幼苗,可持续4个月左右。其味甘、苦，性凉。

功效：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有清热、减肥等功效。

食用方法：春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

苋菜

俗称“人青草”，被誉为“补血菜”、“长寿菜”。

功效：菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。

食用方法：将苋菜放入锅内，暂不放油，然后将锅移至火源上，翻炒至熟出锅装盘，再把锅洗净，加植物油烧至五六成热，倒入盘内，加些蒜泥拌匀食用。

榆树钱

榆树钱是榆树的种子。翅果倒卵形或近圆形，光滑，先端有缺口。

功效：榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，可健脾益胃。还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振；榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠；榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒的作用，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

食用方法：刚采下来的榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜；洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则香甜柔软；而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口。

水芹菜

水芹菜属伞形科植物，又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。

功效：水芹有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

食用方法： 水芹剥去黄叶，打掉碎叶，冼净，然后一小把一小把用稻草扎好，放在锅里清水煮熟，出锅冷却切一小断长度约二指宽，用细盐、味精、少许糖凉拌即可，也可放其它佐料凉拌。

蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。

功效：消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。　　

食用方法： 先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

除了晚报君介绍的这些野菜，十堰还有很多好吃的山间美味，甚至叫不出名字，都在春天悄悄“入侵”我们的舌尖和味蕾。

野菜虽然好吃，但认不清的可千万别吃。以下几条建议可能对大家有帮助~

认不清的野菜不要吃

1.不认识或者认不清的野菜千万不要采，以免误食有毒植物。

2.吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素损失。

3.食用前一定要热水焯两分钟，再浸泡两小时以上，防止虫卵残留。

4.食用野菜一定要根据自己的实际情况，并不是所有人都适合吃野菜。

5.野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒，一定要适量。

6.靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

7.污染源附近的野菜不要采，如化工厂、垃圾堆，一旦误食会对身体产生危害。

春天的味道虽然美妙，但需要特别提醒的是，请您不要扎堆，文明采摘野菜，而且野菜多为寒性食材，不宜贪多，请根据个人体质适量食用哦。赶紧扩散出去吧~

（文、图/十堰晚报记者 张婧）