经历4月份的价格“高开”，5月份小龙虾价格开始“低走”，尽管仍不便宜，却挡不住食客的热情。与往年同期相比，今年小龙虾价格略高，但城区每天的消耗量却比往年多出一万斤左右，达到5万斤，且还有上升之势。

一大早，老虎沟农贸市场的虾贩就忙得不亦乐乎。

秦楚网讯（十堰晚报）文、图/记者 曾雨 

小龙虾大批上市 价格环比降了不少

昨日一大早，老虎沟农贸市场小龙虾摊前顾客熙熙攘攘，虾贩忙个不停。

“统货14元一斤，4至6钱重的18元一斤，6钱以上的25元一斤。”一位女士买了11斤多4至6钱重的小龙虾，花了200元钱。随后，虾贩帮她将刚买的小龙虾去头。“一部分做虾球，一部分做油焖大虾。”这位女士告诉记者，她家有客，买小龙虾待客的。

虾贩告诉记者，这些小龙虾是从潜江、仙桃、洪湖、监利等地采购来的，汉川也产小龙虾，但价格相对偏高。

在另一虾摊前，几个人正在按个头筛选小龙虾。“6至8钱重的小龙虾每斤卖27元左右。”虾商田先生告诉记者，相比前一日，昨天的小龙虾价格每斤便宜了4元左右。“小龙虾价格忽高忽低，一天一个价。”田先生说，不过，相对4月份而言，进入5月后小龙虾价格明显下降。

据田先生介绍，4月份受阴雨天气影响，小龙虾长势较慢，个头不大，龙虾养殖户卖了不划算，不愿意出货，导致市场上小龙虾量少。“4月份，6钱以上小龙虾卖到40多元一斤，4至5钱的也要20多元一斤。”田先生说，进入5月，小龙虾大批上市，出货多价格自然就降了下来。

记者了解到，目前，市场青睐青壳虾，并分为大青、麻青和特青，其中以特青最受欢迎，皮薄肉厚，肉质鲜美。

每年的5至7月是小龙虾上市旺季，对于未来小龙虾的价格走势，田先生不敢妄断。“今天是降价了，但明天是什么价格很难说。”其他虾贩预计小龙虾的价格将呈下降趋势，但不会降太多。

一天吃掉5万斤 涨价也挡不住“吃货”的热情

虽说目前小龙虾的价格降了，但相比往年同期，价格仍高出一截。以4至6钱重小龙虾为例，往年5月初每斤价格为14至16元，今年则为18元。

因此，一些小龙虾餐饮店的价格也跟着上涨。记者走访城区多家虾店了解到， 今年3斤小龙虾普遍在188元起步，一些精品大虾甚至卖到298元。“往年，3斤小龙虾售价在168元左右。”潜江人虾皇负责人李波告诉记者，今年也有便宜卖的，那就靠走量了。

尽管价高，仍挡不住“吃货”的热情，每到傍晚时分，城区各大虾店几乎座无虚席。

“位于配套处的潜江人虾皇2号店是新开的，一天的销量也在400斤左右。潜江人虾皇3家门店加起来，一天能卖出1000多斤小龙虾。”李波告诉记者，五一假期，小龙虾甚至卖断货。

目前，仅老虎沟农贸市场一天的供货量就达到3万斤。“加上其他市场及酒店自行采购的量，目前，城区一天的小龙虾消耗量能达到5万斤。”田先生表示，往年同期，这一数据为4万斤。

去年5月，记者曾跟随田先生前往监利、江陵等地的龙虾养殖基地采购小龙虾，从田间地头到餐桌，见证小龙虾的24小时之旅。田先生告诉记者，今年，这些小龙虾基地的养殖面积扩大了一半以上，小龙虾产量将大幅增加。按照今年的行情，预计我市城区单日小龙虾供应量将达到8万斤。

龙虾店遍地开花 潜江大厨月薪上万

近年来，随着小龙虾市场不断升温，我市以小龙虾为主打的餐饮店也越来越多。

记者走访城区发现，当下，我市做小龙虾的门店已达数十家，如龙虾殿、潜江人虾皇、虾皇、八号虾殿、炎龙村、小香莲、7号虾皇、爱上潜江虾皇、外婆家羊肉汤、谭家鸭唇王等，部分甚至开了分店。

在二堰东风电力处附近，一家川菜馆的老板特意向食客推荐店内的小龙虾。“现如今，只要是家餐馆，基本上都会上小龙虾。”市餐饮协会常务副会长徐斌告诉记者，除了专门做虾的店，一些特色菜馆也顺势推出小龙虾，以迎合食客需求。

徐斌告诉记者，我市最早做小龙虾的可以追溯到2003年左右，当时在河北路开了一家襄阳大虾，炎龙村也从43厂附近发家，后搬到六堰。到2007年，来自武汉的小香莲在我市开业。2011年，专门做虾的已有炎龙村、小香莲、虾扯蛋、水货虾和潜江人虾皇等。不过，当时小龙虾市场不温不火。

小龙虾冷淡的局面从2013年开始转变，到2016年，小龙虾火爆全国，就连不认可小龙虾的四川、陕西，小龙虾店也是遍地开花。到2017年，开始出现供不应求的局面，受极端高温和大量需求影响，小龙虾遭遇历年最为严重的断档。“小龙虾的火爆形势引来大批虾店开业，龙虾殿、蓝莓之夜、虾皇、八号虾殿等都是这几年开的。”徐斌说，到现在，成规模的龙虾店每天都能卖出四五百斤小龙虾。

据徐斌介绍，我市最早吃的小龙虾来自襄阳宜城，后来潜江人利用产地优势，找四川大厨研发配料，潜江大虾风生水起，各个商家都开始推潜江小龙虾。为了打响名气，我市小龙虾餐饮企业甚至专门从潜江请大厨过来烹饪，其薪酬工资远高于同行。到现在，技艺精湛的潜江大厨月薪都是上万元。

“以前是愁顾客不吃虾，现在是顾客排队吃虾。”一家虾店负责人告诉记者，小龙虾店遍地开花，营造了较好的消费氛围。