鱼腥草

秦楚网讯（十堰晚报）记者 杨建波 报道：春光明媚，百花齐放，处处都是生机勃勃的美好景象。在这万物复苏的季节，一大波纯天然无公害的野菜正在悄悄爬上我们的餐桌，“入侵”我们的舌尖和味蕾，让人难以自拔。天气晴好，来一波野菜采摘可好？

想吃地道野菜 采摘得有方法

说起荠菜，大家都会不自觉地想到包饺子。吃腻了芹菜鲜肉的速冻水饺，在这个春天，来一份亲手包的荠菜饺子，可谓是一种享受。春食荠菜的传统已沿袭了数千年，《本草纲目》载：“荠菜煮粥，明目利肝。”春天正是阳气升发之时，吃点荠菜粥，还有降火的作用。

开春了，田野里各种野菜都撒欢似地长了出来：除了荠菜，还有香椿、马兰头、地木耳、野蒜、水芹菜、鱼腥草和一些叫不出名字的。荠菜喜欢长在湿润、光照不太充裕的地方，最好带点沙质的土壤，越是肥嫩的荠菜，越爱长在草堆里。马兰头、野蒜等野菜也有类似的习性。地木耳则是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄可做蔬菜食用。

野菜做法很丰富 可煮可炒可做馅

椿芽

野菜怎么吃？做法有很多，但大家最能接受的还是简单原始的烹饪方法。相对来说，野菜都有一股特别的味道，为了去除这个味道，我们在烹饪时有一些讲究。

“开水里焯一遍。”家住朝阳路、爱吃野菜的徐奶奶说，“开水煮既可以去味，也可以去除一些看不见的有害物质，就当是消毒。”

为了让老人和小孩子也能接受并爱上野菜，制作荠菜馅饺子、香干马兰头、水芹香干、地木耳豆腐汤、腊肉炒野蒜、野蒜蛋炒饭等混搭方式都是不错的选择，简直色香味俱全。

野菜除了纯天然无公害，好多还有神奇的功效，比如马兰头具有清热解毒的效果。经常食用水芹菜，具有清洁人的血液、降低人的血压和血脂的功效。地木耳是一种营养价值丰富的野生美味，它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分，尤其含钙特多。地木耳性味寒淡，具有清热明目、收敛、益气、利肠道等功效。

与其菜场里花十几元钱买一把野菜，不妨带上老人和孩子，来一场说走就走的采摘游。让孩子亲近大自然，在实践中认识大自然的物种，感受劳动的辛苦与收获的喜悦。

野菜难采难清理 没点耐心还不行

蕨菜

“两个小时就摘了这么多野葱，接下来怎么办，老妈说不全部清洗干净不许回家。”网友婷婷回老家探亲，心血来潮采了好多细细长长的野葱，可接下来的清洗工作让她忍不住发朋友圈吐槽。

无论是野蒜、水芹菜还是地木耳，野菜一般都长在田间地头的杂草丛中，先不说地里有泥巴什么的不干净，就连混在一起拔来的野草就要清理半天，这的确是一个问题。有多年采摘经验的张阿姨说：“都是自己吃的东西，干净自然是最重要的。要想省事，采摘野菜时就得注意寻找干净点的生长地，采摘时候慢慢来，一根根采清爽，千万不要一把抓，回来清洗时要用清水浸泡一段时间。”

最近，记者在市场上转了一圈，一些常见的野菜还是有人销售的，不过一般得赶早，晚了就卖完了。今年的野菜价大多在10元/斤，采摘清洗费时费力，数量少，都是价格偏高的原因。作为地道的时令蔬菜，这个季节，饭店就餐时点名要野菜的顾客不少。郊区一农家乐老板说：“每年这个时候，员工闲暇时间，就会三五个人组团就近采摘野菜，既可以做员工餐又可以供顾客享用，两全其美。”

野菜好吃要注意 认不清的不要吃

地木耳

野菜虽然好吃，但认不清的可千万别吃，以下几条建议可能对大家有帮助：

1.不认识或者认不清的野菜千万不要采，以免误食有毒植物。

2.吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。

3.食用前一定要热水焯两分钟，再浸泡两小时以上，防止虫卵残留。

4.食用野菜一定要根据自己的实际情况，并不是所有人都适合吃野菜。

5.野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒，一定要适量。

6.靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

7.污染源附近的野菜不要采，如化工厂、垃圾堆，一旦误食会对身体产生危害。

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几种本地常见野菜的功效与吃法

1.荠菜

荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。

功效：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

食用方法：传统习俗是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋，也可做汤或凉拌、炒菜。

2、 椿芽

椿芽又名香椿、椿木巅，我市椿木树分布极广。春天来临，嫩椿芽纷纷长出，可以采摘食用。其中以红椿芽为极品，以叶芽成簇不散者为佳。

功效：香椿性寒、无毒，有清热解毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功效。

食用方法：香椿采摘下来后，用开水略微一焯，可炒食，可晒干，可盐渍，可制麻辣香椿泡醋食用，可制“椿卷”。若与鸡蛋煸炒，其椿木香味浓郁，别有风格。

3.地木耳

地木耳又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。

功效：地木耳性凉味甘，有清热明目、收敛益气等功效，主治目赤红肿、夜盲、烫火伤、久痢、脱肛等病症。

食用方法：适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

4.鱼腥草

鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

功效：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

食用方法：鲜鱼腥草泡水当茶饮，凉拌，或烹食炒熟当菜吃。

5、蕨菜

蕨菜俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜。

功效：中医学家认为它味甘性寒，具有消热、清肠、降气、化痰、活血、止痛等功效，常年食用对高血压、头昏失眠、类风湿、关节炎等疾病均有很好的疗效，并有防癌作用，古俗称为“长寿菜”。

食用方法：鲜食：采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。盐腌：选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、烘干，然后放进坛子里，加入适量的盐和姜丝等腌渍，可随时取出供食用。干制：把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），而后收藏保存，食用时先用水泡发，再加以烹制即可。