云上十堰讯 记者 张贞林 报道：近日，重庆一位75岁的老大爷，只因为吃了一盘香椿炒鸡蛋，引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，住进ICU观察，险些丢掉性命。春季吃野菜有哪些禁忌？太和医院医院急诊科专家提醒，野菜虽然好吃，但要注意食用安全性。

食用香椿前，应先焯一遍水

每到春季，香椿上市，无论是在家里，还是在酒店，香椿炒鸡蛋是大家喜欢点的菜。记者日前从城区各大医院急诊科获悉，虽然几乎很少接诊到因吃香椿而引起不适的患者，但吃香椿仍要注意一些禁忌。

香椿又名椿芽儿、香椿头，也就是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。中医认为，香椿性温，是阳气很足的食物，有补肾养发生发、补虚壮阳固精、行气理血健胃、消炎止痛止血等功效，凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。

“香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。”太和医院急诊科主任方志成表示，香椿只要处理得当，正常食用，风险还是很低的。

医生表示，椿芽中含有较高含量的亚硝酸盐，食用之前必须焯一遍水，去除亚硝酸盐。而重庆这位大爷的家人做椿芽炒蛋时，只进行了简单的清洗后将香椿生炒，再加上食用过量，这才出现亚硝酸盐中毒的情况。

方志成建议吃香椿尽量选取嫩芽。由于不同时期的椿芽，所含硝酸盐和亚硝酸盐量不同，发芽期的香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

男子吃竹笋过量，吃出胃出血

春天是吃野菜的季节，方志成介绍，急诊上接诊过不少因过量食用竹笋而就医的患者。前天晚上，方志成就接诊了这样一名患者。

市民刘先生对春笋“情有独钟”，只要春笋一上市，晚餐必定有咸菜炒笋这一道菜。前天晚上，刘先生在食用春笋时，突然感到胃疼，感觉有股气在胃里面。疼得受不了的刘先生赶紧到医院就诊。不查不知道，胃镜结果显示，竟然是胃出血。

方志成提醒，春笋营养丰富，含有人体必需的各种营养元素及微量元素，有着很好的保健功效。正是因为春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。再加上春季天气湿冷，血管收缩，内脏供血丰富，就更容易引起出血。

过敏体质者慎食槐花

春季也是吃槐花的季节，槐花的食用禁忌有哪些?方志成说，槐花性味偏凉，不易消化，所以，平时消化不好的人，不宜食用，尤其是老年人不宜过量食用。身体健康的人也不宜过多食用，以免伤及脾胃。

“过敏性体质的人应谨慎食用槐花。”方志成说，因为槐花有一种光敏物质，吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，会在眼睑、面部、颈部以及手臂等部位出现红肿、瘙痒，甚至出现水泡，一般在进食后5—20个小时出现。

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误食野菜 会引起食物中毒

很多人认为，在野外采摘的菜就是纯天然绿色食品，吃着放心，这其实是一个认识误区。

一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的市民来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以，最好不要随意采摘。另外，被污染的河水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭废水、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。

即使是大家熟知的可食用野菜采摘要注重新鲜，生食应清洗干净。对不宜生食的可食用野菜，需要经过浸泡、蒸煮、烹调等处理。野菜不宜存放太久，最好现采现吃，且不要一次进食太多。对于一些特殊的敏感体质人群，最好不要吃野菜，以免过敏。

一旦食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应尽快通过催吐、导泻等方法排出毒物，并第一时间就医，同时尽可能保留食物样本，以便医生对症治疗。